Редис является самым скороспелым овощем. У редиса можно употреблять в пищу (добавлять в салаты) как корнеплод (шинкуя на тёрке) так и листья (мелко их нарезая). В редисе много микроэлементов: медь, железо, марганец, цинк, йод, фтор, хром, бор, кобальт, ванадий, кремний и макроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, а также витамины: А, С, Е, К, В1, В2, В3, В4, В6, В5, В9, РР и другие. Редис, как и многие овощи, восстанавливает и поднимает иммунитет, улучшает пищеварение, очищает кишечник и кровеносные сосуды, улучшает состояние кожи и волос, снижает вес, помогает при лечении онкологии, нормализует сон, профилактирует сахарный диабет и поднимает настроение. Чем насыщеннее цвет редиса, тем больше в поверхностном слое антоцианов, имеющих ярко выраженные антиоксидантные свойства. В ботве редиса гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем в корнеплоде. Как из ботвы, так и из корнеплода можно делать овощной сок и пить его отдельно или смешивать с соком из других овощей. Молодая зелень, включенная в салаты и холодные закуски, обеспечит организм не только вышеуказанными витаминами и минералами, но и клетчаткой, очищающей от шлаков, стимулирующей работу органов пищеварения и усиливающей метаболизм.